esmaspäev, 6. august 2018

Nädalamenüü #13: üks pekki läinud ratatouille, millest sai hea kaste

aka Prantsuse köögiviljahautis. Meie majas tuntud ka kui suvaline kaste, mis ei vääri oma õiget nime. Süüdi selles olen ikka ainult ise. Esimeseks hädaks oli see, et ma unustasin varem, et suvikõrvitsat oleks siin ka vaja. Olgu, mõtlesin, et las jääda. Aga siis avastasin, et pagana baklažaan oli saba andnud külmkapis. Seega jäi ka see välja. Mis lõppkokkuvõttes põhjustas selle, et ma ei osanudki enam asjale  nime panna. Ratatouille ta enam nagu ei olnud. Pigem selline eriti tomatine kaste :D 

Minu pekki läinud toidu jaoks oli vaja õli/võid, 2 sibulat, 1 väiksem baklažaan, 3 küüslauguküünt, karp kirsstomateid (või üks paprika), üks purk purustatud tomateid, üks purk kõrvitsaid, 1 väike suvikõrvits, tšillikastet, maitseaineid ja maitserohelist. 


Alustuseks lähevad (haude)potti, pannile sibulad ja küüslauk. Prae neid veidi. Lisa baklažaan ja lase veel veidi haududa. Umbes 10 minutit peale baklažaani, lisa ka (paprika) tükeldatud kirsstomatid, purustatud tomatid, kõrvits ja suvikõrvits. Samuti maitseained, tšillikaste ning veidi enne pliidilt ära võtmist ka maitseroheline. Ilma suvikõrvitsa ja baklažaanita saab ta üliruttu valmis. Ma kahjuks üldiselt ei oska öelda, kui kaua võtab aega baklažaani valmimine. Eraldiseisva toiduna ma seda ilmselgelt kasutada ei saanud, seega panin veidi vett ja tegin ta kastmeks. See muidugi tähendas seda, et kõrvale pidin kartulit keetma. Aga pretty nice save :D Imekombel oli isegi täitsa söödav värk. 

Mina ise sügasin kukalt, kui toidu nime lugesin. Ratatouille, was ist das? Ma siis jagan kenasti infot, et minusugused mitteteadjad ka targemaks saaksid. Tegu on Lõuna-Prantsusmaa köögiviljatoiduga, mille põhikomponentideks on tomat ja baklažaan. Valmistamisviise on mitmeid, aga kõige lihtsam on lisada koostisosad vastavalt sellele, kui kaua nad küpsevad. Kuulu järgi olevat päris ratatouille eriti hea grillitud kala ja lihaga. Meie pere kõhud täitis, nagu juba öeldud, ka tavalise keedukartuliga koos. 

Nädalamenüü #13: kartuligratään

See oli üks sellistest toredatest roogadest, millega lasin täiega fantaasia lendama! Mitte, et algupärasel versioonil midagi häda oleks olnud, aga tundus kuidagi veidi pläss värk. Noh, ja sellerit võttes öeldi õnnetul häälel, et äkki ma oleksin nõus hoopis rohelise sibulaga. Pärast dramaatilist ohet olin nõus :D

Seega improved versiooni jaoks on sul vaja umbes 15-20 kartulit (olenevalt nende suurusest), piima (või suurt pakki kohvikoort), 3 muna, mõnusat pundart rohelist sibulat, tilli, peterselli, 4 tomatit ja muid maitseaineid. Otseloomulikult võib sisse panna ka muid asju, näiteks hakkliha või hoopis juurvilju. Selle kartulivormi juurde sobib, lisaks soolale ja piprale, maitsestamiseks ka jahvatatud muskaatpähkel ja tüümian. 

Koori kartulid nind viiluta ratasteks. Siinkohal oleks täitsa hea, kui need oleksid enam-vähem ühepaksused. Küpsevad kenasti ühtlaselt. Paha pärast süüa, kui mõni on tooreks jäänud. Küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja läheb esimeseks kihiks kartuliviilud. Need tuleks, nagu ikka, laduda nii, et vormi põhja näha ei jääks. Selle peale pane maitseained ja hakitud (lõigatud) roheline sibul. Seejärel uuesti kartuliviilud, mille peale maitseained ja roheline sibul. Siis uuesti kartul. Ja maitseained. Ja roheline sibul. Ning nüüd lisa tomatid ka. Mina lõikasin tomati ka viiludeks, lihtsalt seetõttu, et neid vähem kuluks :D Ideepoolest võib neist ka kuubikud lõigata. Kõige peale tuleb jälle kartulikiht. Kui tahad vahele lisada veel juurvilju või hakkliha, või ükskõik mida, leia ise sobiv kartulikihtide vahe :D
Kui vorm on valmis laotud, tuleb see üle valada munaseguga. Selle jaoks klopi muna lahti koos piima või kohvikoorega. Kui tundub, et piima jääb väheks, võid panna tunde järgi rohkem, kui siin kirjas on. Ka maitserohelise võib segada munasegu hulka. Samas võib seda ka lihtsalt kartulikihi peale raputada. Nagu pildilt on näha, tegin mina selle viimase lause järgi. Küpseta 225kraadises ahjus umbes 45 minutit, ehk nii kaua, kuni kartul on valmis. 

pühapäev, 5. august 2018

Nädalamenüü #13: hakklihasupp ja lisaboonusena mõned soovitused ka!

Selle supi tagaküljele on minu ema kirjutanud mõned näpunäited/soovitused, mis köögis vajalikud võivad  olla. Mõtlesin, et mis ma neid siin ikka ainult endale hoian, jagan teistele ka. Mine tea, äkki kuluvad kunagi ära. 
  • Liha läheb keema külma vette.
  • Lihale lisatakse soola keetmise lõpul.
  • Aedvili pannakse keema kuuma vette.
  • Aedviljale lisatakse soola kohe. 
  • Oad ja herned lähevad keema kuuma vette.
  • Makaronid paneme kuuma vette ja soola lisatakse kohe.
  • Magussuppidele lisatakse suhkrut kohe. 
  • Toitu pakutakse vasakult poolt. 
  • Valmis portsjonid asetatakse ja mustad nõud võetakse paremalt poolt.
  • Kala keetes, lisatakse vette 1tl äädikat, sest siis jäävad kalatükid terveks ja neil on parem maitse. 
Ma päriselt ei tea, kas see viimane nüüd tõele vastab, sest ega ma siin majas eriti kala keetnud pole. Tähendab...ei olegi. Mina ja Pisike oleme ainsad, kes kala söövad. Ja sedagi mitte eriti palju. Seda väikest sutsakat ma pigem ostan poest, kui hakkan ise vaeva nägema :D Aaaaga, äkki keegi teab, toimib see äädikavärk? 


Aga minnes nüüd kenasti teema juurde, siis hakklihasupi jaoks on vaja vett, 5 kartulit, 2 keskmist porgandit, 1 sibul, pakk hakkliha, veidi õli/võid, Pakk külmutatud herneid, purk hapukurki, maitseained, üks puljongikuubik ja maitserohelist (till, petersell, murulauk). Eriti kaval oleks selles supis kasutada purgis olevat salatikurki. Vedeliku saab ära kurnata ja aja kokkuhoid on silmnähtav. Kellele muidugi meeldib hapukurki hakkida, siis laske käia! 

Prae potipõhjas väikse tilga õliga hakkliha ja sibul. Lisa ka maitseained ja maitseroheline. Kui hakkliha on valmis, lisa vesi, puljongikuubik ja tükeldatud porgand, kartul. Keeda kuni need on peaaegu pehmed. Siis on paras aeg potti panna ka külmutatud herned ja kurgikuubikud. Keeda kõik koostisosad pehmeks ning serveerimisel lisa ka törts hapukoort. 

reede, 3. august 2018

Nädalamenüü #13: suvikõrvitsa-porgandipasta - tiheda päeva kiirõhtusöök

Viimasel ajal on kuidagi eriti teemaks olnud makaron. Kuulsin lausa juttu, et siin majas muud ei söödagi. Kuna mulle pakkus see veidi nalja, siis pühendan selle makaroniroa ekstra nendele, kes end jutuvestjana ära tundsid :D Nali naljaks, kehavedelik kaljaks, ma siiski kavatsen vähemalt korra menüü jooksul oma pipardajatele ( ja endale) rõõmu valmistada. See on kindla peale minek ja mul on ainult hea meel, kui üks söögikord möödub vigisemata. Seega, jõudu juttudeks, ma jätkan samas vaimus :D 


Antud toidu jaoks on vaja väike karp šampinjone, 3-4 porgandit, üks suvikõrvits, 1dl piima, pakk hakkliha, 1 sibul, maitseaineid, tilli, peterselli, üks puljongikuubik ja võid/õli. 

Võta pann ja pane sinna hakkliha. Lisa ka tükeldatud seened, sibul. Samuti riivitud porgand ja suvikõrvits. Küpseta kogu kupatust õlis/võis. Ära unusta lisada ka maitseaineid ja tilli/peterselli. Prae nii kaua, kuni hakkliha on valmis. Seejärel lisa piim ja hoia panni tulel, kuni koostisosad on pehmed. Samal ajal keeda ära ka makaronid. Lisa keeduveele ka puljongikuubik ja  maitseained. Kui makaron ja hakklihasegu on mõlemad valmis, sega need potis kokku ja naudi oma eriti kiiresti valminud õhtueinet :D 

Selle toidu juures võib kasutada ka tüümiani ja päevalilleseemneid. Viimaseid peaks enne toidu peale raputamist kuival pannil röstima. Tavalise piima asemel võib kasutada ka kookospiima. 

neljapäev, 2. august 2018

Nädalamenüü #13: tomatisupp

Retsept lubas, et see on eriti hea ja tummine supp, eriti sobilik külmade ilmade ajal. Kas ma teda just eriti tummisena kirjeldaksin, aga sobis soojal ajal ka. Mitte, et soe söök ÜLDSE eriti alla läheks, aga ma ei anna valikut :D Kuna nii kui nii ajab higistama, siis ega küll küllale liiga ei tee, eks. 


Tomatisupi jaoks on vaja 1 sibulat, punt rohelist sibulat, 2-4 porgandit (oleneb nende suurusest), pakk hakkliha, veidi tšillikastet, 2 purki purustatud tomateid, puljongikuubik, pakk riivjuustu, veidi makarone, maitseaineid ja maitserohelist. 
Alles hiljem mõtlesin, et olin loll, kui makaroni lisasin. Kartul oleks sama hästi sobinud, aga poleks vedelikku endasse tõmmanud. Mis rõõm on supi tegemisest, kui järgmisel päeval saad hoopis korraliku prae. Ahjaa, ideepoolest oleksin tahtnud panna sinna sisse hoopis purustatud tomateid basiilikuga, aga ilmselgelt on aju juba ülekuumenenud ja poes käies arvasin, et ilgelt hea mõte oleks minna mõnda teise, mitte sinna, kus alati. Ja seal poes ei olnud seda, mida vaja. Seega pidin leppima veidi muu kraamiga ja lõpuks lisasin sinna ühe paki suvalisi purustatud tomateid ja ühe paki tomatipüreed. Nüüd muidugi tekib küsimus, et kas siis tegu on üldse tomatisupiga..? Ütleme, et on. Selline vähese tomatiga tomatisupp :D 

Alusta sellest, et võtad potikese ja paned sinna põhja törts õli/võid ja hakkad praadima. Esimesena läheb sisse hakkliha koos sibulaga. Kui hakkliha on peaaegu valmis, lisa potti ka porgand, roheline sibul, maitseained ja maitseroheline. Mina kasutasin vanu lemmikud tilli ja peterselli. Kui hakkliha on valmis saanud on aeg lisada veidi vett, puljongikuubik, tšillikaste ja purustatud tomatid (koos tomatipüreega, kui seda kasutad). Eelviimasena lisa riivjuust ning sinna otsa kohe makaron. Supp on valmis, kui makaron on pehme. Maitse timmimiseks võid kasutada ka sidrunimahla. Kartulit kasutades lisa see potti pärast seda, kui hakkliha on valmis. Purustatud tomatid ja riivjuust lisa siis, kui kartul on põhimõtteliselt pehme.