Nii me siin elame

Mulle ei meeldi üldse, et kodus tehtud friikad pidevalt ülimalt kuivad jäävad. See on vist mingi minu teema, sest toidukriitik  Raido pole veel kordagi midagi öelnud. A mind ikka häirib, kui kartul suus ringi käib ja kurgulakke kinni jääb. Seega oli selle kastme minu ellu jõudmine üks üsna meeldiv üllatus.  PS! Väga vabandan, et pilti ei ole. Ma lihtsalt ei mõelnud alguses, et võiks teha ja hiljem oli juba otsas. Tegelikult tuli meelde alles siis, kui valmistamisnõud juba pestud olid, seega isegi ühte tilgakest ei õnnestunud pildile püüda.  g - gramm spl - supilusikas ml - milliliiter Vaja läheb: 50g võid 3-4 spl riivsaia  1 puljongikuubik 300ml piima Alustuseks pane või pliidile sulama. Kui see protseduur on lõppenud, lisa juurde riivsai, sega hoolikalt ja lase veidi podiseda, et see pruunistuks. Lisa juurde puljongikuubik (tee see pudiks, terves tükis võtab niiiiii kaua aega kuni see ära hajub) ja piim. Pidevalt segades lase keema ning kee...

See ilmselgelt ei ole esimene kord, kui valmib toit, mis paneb kulme kergitama. Mitte küll kõiki inimesi, aga meie majas küll. Isegi mu ema kergitas natuke kulmu, kui rääkisin, et teen seenepada, kuhu panen muuhulgas lillkapsast ja suvikõrvitsat ning pakun seda kastmena. Üldiselt vast sobib sinna see, mis iga inimene ise heaks arvab, aga meil läksid käiku nuudlid. Mida nad ikka passivad seal kapis tühja.  Selle jaoks, et üks mõnus seenepada/kaste valmis teha on vaja pakki hakkliha, väikest pakki šampinjone, ühte väiksemat lillkapsast, ühte väiksemat suvikõrvitsat, kahte küüslauguküünt, sibulat, rohelist sibulat, vett, puljongikuubikut, soola, sidrunipipart, hakklihamaitseainet, tilli ja soovi korral ka teisi sulle meeldivaid maitseaineid või maitsetaimi. Pane pannile hakkliha koos maitseainete, maitserohelise, küüslaugu ja sibulaga. Prae hakkliha läbi ja seejärel lisa juurde seened. Prae edasi kuni seentest on vesi välja läinud. Pane juurde puhastatud ja tükeldatud lillkap...

Meil oli siin selline tore olukord, et ühel päeval tulid külalised. No hea võõrustajana peab ikka süüa ka pakkuma. Kuna mul oli tõsine õppimisepäev sellele eelnenud, ei viitsinud üldse pikalt pliidi ääres passida. Vaatasin siis valitud võimalusi ja sõelale jäid lõpuks nuudlid porgandiga. Juba menüüd kokku pannes visksin sinna kõrvale ka frikadellikastme, sest kes niisama neid va nuudleid näost sisse ajada tahab. Väikese, täiesti ebaolulise infona: nuudlite purustamine on niiiiiii tüütu töö. Lausa teisel kohal minu jaoks. Esimesel on kõrvitsa, lillkapsa ja kapsa tükeldamine...  Nuudlid mingi raketiteadus ei ole. Kuigi-kuigi, seekord ei saa üldse alustada sellest, et keeda vesi ära. Seekord hoopis peab esimese sammuna koorima ja tükeldama porgandid, panema need vette ja ootama, kuni pehmeks lähevad. Seejärel alles saab lisada nuudlid ja needki valmis keeta. Kes soovib võib lisada ka hakkliha, see tuleks siis enne pannil ära praadida koos sibula ja maitseainetega ning lisada pära...

Nagu on juba tavaks saanud, ei täida meie majas pajaroog mitte niivõrd õhtusöögi osa, vaid pigem kastme või lisandi rolli. Olen kunagi varem juba ka öelnud: me jääks nälga, kui teha väike kogus pajarooga. Lisaks see ka, et ma võiks pea anda, kui palju kuuleksin juttu, et kartul on puudu :D Seega, kartulit ma sinna kõrvale keetsin ja kõik olid rahul, no peaaegu rahul.  Viineri-seenepaja jaoks on vaja pakki viinereid (või hoopis vorsti, sinki, hakkliha, you name it), väike törts toiduõli, kaks sibulat, väike pakk šampinjone, kaks supilusikatäit jahu, pakike tomatipastat, veidi vett, 200ml piima, rohelist sibulat, tšillikastet, soola, sidrunipipart, tilli, peterselli, liha üldmaitseainet, ühte puljongi kuubikut. Maitseaineid võid julgelt vahetada vastavalt enda maitse-eelistustele.  Algus on klassikaline: tükelda viinerit ning prae neid pannil koos sibulaga. Lisa ka kõik maitseained/maitserohelised. Kui viinerid on praetud nii palju, kui soovid, lisa juurde ka tükeldatud...

Ma vist ei pea ütlema, kuidas spagette keetma peab, eks? Sest see on täiesti esimene asi, mida selle toidu juures tegema pead. Lased vee keema, lisa sinna soola ja puljongikuubiku ning seejärel pudistad sisse pakitäie spagette. Tegelikult võib need ilma purustamata ka ära keeta, aga mul endal puudub huvi pikki spagette kaheaastasele sisse sööta :D  Selle jaoks, et teha tomati-hakklihakastet, läheb vaja pakki hakkiliha, ühte purki purustatud tomateid, ühte sibulat, kahte küüslauguküünt, ühte väikest karpi šampinjone, pakki riivjuustu, soola, sidrunipipart, tšillikastet, rohelist sibulat, hakklihamaitseainet või teisi meeldivaid maitseaineid/maitsetaimi.  Alustuseks pane pannile hakkliha, sibul ja küüslauk. Prae seni, kuni hakkliha on peaaegu valmis ning seejärel lisa juurde tükeldatud šampinjonid ja maitseained/maitseroheline. Nüüd prae seni, kuni hakkliha on valmis ning seentest enamus vedelikku aurustunud. Sega hulka ka purustatud tomatid ja väike törtsuke tšillikaste...

Ütlen täiesti ausalt, et see kaste jääks tavalise, ilma lisanditega makaroni/spagettidega parem. Parem selles mõttes, et maitseomadused tuleksid palju paremini esile ja päriselt saaksid ka aru, et tegu on ikkagi kastmega. Kui makaron on lisanditega, siis kaob kaste sinna vahele täitsa ära ja üldiselt oleksin võinud selle lihtsalt kõik ühte suurde potti valada. Otsustasin siiski kangekaelselt seda kastmena pakkuda :D Pasta jaoks on vaja pakki hakkliha, pakk või poolteist makarone, 200ml piima, kaks küüslauguküünt, karp kirsstomateid, üks sibul, veidi rohelist sibulat, pakk riivjuustu, soola, sidrunipipart, hakklihamaitseainet, tilli ja ühte puljongikuubikut. Soovi korral võib lisada ka teisi meelepäraseid maitseaineid.  Pane makaron potti keema soolaga maitsestatud vette. Lisa sinna ka puljongikuubik. Sel ajal kui makaron omaette toimetab, pane pannile hakkliha. Lisa sinna ka kooritud ja tükeldatud sibul, küüslauk ja prae seni, kuni hakkliha on valmis saanud. Seejärel lisa ...

Mul on jätkuv vaimustus kartulipudru osas. Nii hea, no nii hea. Seda ei arva ainult mina, sest see on jätkuvalt üks nendest roogadest, mis kaob potist nii kiiresti, et ma ei saa arugi enne, kui kõik läinud on ja nukralt mõtlen, kuidas homme jälle õhtusööki vaaritama peab. Ohoo, oleks võinud veidi veel kirjutada ja eelmisest lausest oleks võinud saada maailma pikim.  Seekord otsustasin lisad kartulipudru hulka kõrvitsat. Jätsin konservid või marineeritud versioonid kõrvale ja liikusin õige, toore kõrvitsa juurde. Algselt selle pärast, et nädala jooksul läks veel paari toidu sisse nii kui nii vaja. Tundus mõistlik investeerida pigem ühte tervesse kõrvitsasse, kui osta mitu purgitäit. Lõpuks ostsin ühe, 1600g kõrvitsa ja sellega siis hakkasin toimetama. Selle, mis ära ei kulunud, paigutasin külmkappi säilituskarbiga seisma.  Üldiselt kulub kartulipudru tegemiseks 200g kõrvitsat (minu puhul siis veerand kõrvitsat), 10-15 kartulit (olenevalt suurusest), võid, piima, vett, ...

Kui jätta vahele paar muud juttu, mis ootavad rääkimist, siis oleks aeg edasi minna retseptijagamisega. Järgmisena sattus ette hakklihasupp šampinjonidega. Selle supi peale ütles Meheraasu, et ma võiks kartuleid keeta, sest kastmena oleks toit parem, kui supina. Ühesõnaga, see võib vabalt kasutust leida lausa kahe toiduna. Iseenesest võib muidugi lihtsalt supi sekka kartulit panna. Kes kuidas eelistab, eks. Supp-kastme tegemise jaoks on vaja pakki hakkliha, ühte pakki šampinjone, 2 sibulat, 2-3 supilusikat jahu, vett, piima, soola, pipart, suhkrut, maitserohelist ja puljongikuubikut. Nagu eelmises lõigus sai juba öeldud, kui soovid, lisa ka kartulit või muud juurvilja. Siis pead lihtsalt arvestama, et toidutegu võib kesta mõni hetke kauem, olenevalt sellest, kui kaua juurvili pehmeks keeb.  Alustuseks pane potipõhja hakkliha, sibul ja maitseained. Prae hakkliha kenasti läbi, ka sibul võiks muutuda klaasjaks. Kui hakkliha on valmis, lisa sekka ka tükeldatud šampinjonid ning...

Tõstan käed ülesse ja ütlen, et ideepoolest oleks sellest pidanud saama suvikõrvitsa-šampinjonipada, aga ma jälle priiskasin veega, seega otsustasin, et davai, sellest saab kaste. See küll tekitas mulle veidi lisatööd, sest ega kastet niisama ei paku, eks. Seega võtsin enda viitsimisraasud kokku ja keetsin kartuleid ka juurde.  Kastme jaoks on vaja 3-4 suvikõrvitsat, 2 karpi šampinjone, vett, 150g sulatatud juustu (või toorjuustu, kumba ise eelistad), maitseaineid, maitserohelist ja üks puljongikuubik ei teeks ka paha.  Koori ja tükelda suvikõrvits, pane potti. Tükelda ka šampinjonid, lisa potti. Vala peale vesi, noh nii tunde järgi. Sekka suska ka maitseained, maitseroheline ja puljongikuubik. Kui soovid võid lisada ka sibula. Ma ei väsi kordamast, haigustehooajal ei tee sibula ja küüslaugu kasutamine üldse paha. Keeda kuni suvikõrvits on pehme ja seejärel sega hulka ka sulatatud juust. Jällegi, jälgi, et juust sulaks kenasti ühtlaselt ära. Suured tükid keset sööki e...

Mul juhtus parajasti sõbranna külas olema, kui kartuliputru tegema hakkasin. Naersime alguses koos, et see on ikka naljakas, kuidas isegi NII lihtsate ja võrdlemisi igapäevaste toitude jaoks retsepte kirja pannakse. Veidi edasi arutledes tõdesime, et teisest küljest vaadatuna...kõik ei ole söögitegemisega sina peal. Elu esimest kartuliputru tehes istusin telefoni otsas, et ema juhendaks, kui palju läheb võid ja piima jne. Kui esimest korda hakklihakastet tegin, ägisesin Meheraasule telefoni otsa, et ma ei saaa-aaa aru, millal hakkliha valmis on. Praegu mõtlen, et olukord oli pehmeltöeldes #piinlik, aga kõike ei saagi kohe osata.  Kartulipudru on sihuke võrdlemisi lihtne asi, seega ei hakka üldse pikalt sellele aega kulutama. Keeda kartulid, keeduvette lisa soola ja puljongikuubik. Hiljem lisa veidi võid ja piima ning püreesta ära. Kes siiski tahab leida mõne põhjalikuma retsepti, siis kasuta lahkelt otsingut, sest olen siia blogisse varem paar erinevat kirja pannud ka, üks näi...

Ma alguses väga sügavalt kahtlesin, kas tasub teha kastet sinna kõrvale või mitte. Siis otsustasin, et las olla, saabki koguseliselt rohkem ja ei pea järgmise päeva lõuna ajal muret tundma, mida lastele ette anda. Lõpuks olin väga õnnelik, et just sellise käigu ette võtsin, sest ilma kastmeta oleks see leivaroog jäänud väga kehva väljanägemisega. Mitte, et ta kastmega koos eriti palju parem välja oleks näinud, aga abiks ikka. Nägi lausa nii halb välja, et kutsusin toitu hellitusnimega apetiitne okse. Maitse õnneks oli hea. Kõigile, mina kaasaarvatud, väga meeldis. Silmad kinni oleks olnud lausa lust seda süüa. Allapoole lisan pildi ka, mitte, et see seal hea paistaks, aga no lihtsalt, illustratsiooni mõtteks. Ma olen üpris kindel, et silmailu oleks rohkem pakkunud see, kui leib oleks jäänud kenasti kuubikutena, aga mingi ime läbi suutsin selle hoopis pudruks praadida :D  Ma loodan, et teistel katsetajatel on rohkem õnne. Kes soovib proovida, siis vaja on leiba. Mina kasutasin ...

aka Prantsuse köögiviljahautis. Meie majas tuntud ka kui suvaline kaste, mis ei vääri oma õiget nime. Süüdi selles olen ikka ainult ise. Esimeseks hädaks oli see, et ma unustasin varem, et suvikõrvitsat oleks siin ka vaja. Olgu, mõtlesin, et las jääda. Aga siis avastasin, et pagana baklažaan oli saba andnud külmkapis. Seega jäi ka see välja. Mis lõppkokkuvõttes põhjustas selle, et ma ei osanudki enam asjale  nime panna. Ratatouille ta enam nagu ei olnud. Pigem selline eriti tomatine kaste :D  Minu pekki läinud toidu jaoks oli vaja õli/võid, 2 sibulat, 1 väiksem baklažaan, 3 küüslauguküünt, karp kirsstomateid (või üks paprika), üks purk purustatud tomateid, üks purk kõrvitsaid, 1 väike suvikõrvits, tšillikastet, maitseaineid ja maitserohelist.  Alustuseks lähevad (haude)potti, pannile sibulad ja küüslauk. Prae neid veidi. Lisa baklažaan ja lase veel veidi haududa. Umbes 10 minutit peale baklažaani, lisa ka (paprika) tükeldatud kirsstomatid, purustatud tomatid,...

Ma ei oska kommenteerida, kus kohast on tulnud see kastmete ja karrihuvi. Küll aga tundub, et see tuli ja jäi. Taaskord otsustasin teha karrilaadset asja. Kõrvale tegin makaroni, sest aedvilja-bolognese sai lisandiks kartuli. Kes ei taha makaroni või kartulit, siis hästi sobib siia juurde veel ka tatar, riis või kuskuss. See viimane on viimasel ajal mulle kuidagi eriti jalgu jäänud. Ei tea, kas peaksin seda võtma kui vihjet...? Ütlen kohe alustuseks ära, et hakkliha asemel võib kasutada ka kanafileed ja tomatite asemel hoopis paprikat. Meie majapidamises on see järkuvalt no go listis, seega lähenen loominguliselt. Hetkel harjutan siin pererahvast seentega veel, seega las see väike asi jääda :D Aa, ja enne kui unustan, siis kenasti võib kasutada ka ingverijuurt ja korinadrit. Mina ise neid ei pannud, aga kes nendest rõõmu oskavad tunda, laske käia!  Hakklihakarri jaoks on vaja koju varuda pakk hakkliha, maitseaineid, kaks väiksemat sibulat, üks porgand, kaks tomatit, üks pulj...

Otsustasin seegi kord natukene piildu kastmemaailma. Kui eelmisel ringil valisin  hakklihabolognese , siis sellel korral proovisin kätt aedvilja-bolognesega. Kõrvale kena suts keedetud kartuleid. Kuigi sobivad ka makaronid, muud pastalised või hoopiski riis. Valik on lai.  Kastmeteoks on vaja ühte sibulat, kahte porgandit, veidi rohelist sibulat, ühte suvikõrvitsat, üks purk purustatud tomateid (mina kasutasin basiilikuga varianti), maitse järgi tšillikastet või ketšupit, üks väike karp šampinjone, kaks küüslauguküünt ja maitseaineid. Soovi korral ka puljongikuubik.  Alustuseks koori ja tükelda sibul, küüslauk, porgand, suvikõrvits ja šampinjonid. Prae neid veidi aega keskmisel kuumusel õlis. Siis lisa veidi vett ning purustatud tomatid, tšillikaste (ja puljongikuubik). Ära unusta maitseaineid! Kasutasin soola, pipart ja tilli. Kui kaste on keema läinud, lõika peale ka rohelist sibulat. Hoia kastet pliidil, kuni köögiviljad on pehmed. 

Kohe näha, et eriti laisaks teeb see suveke. Olin ükspäev jälle makaronide lainel. Õnneks olid kõik jälle õnnelikud. Seekord tegin juurde hakkliha-koorekastet. Ma olen märganud, et järjest vähem pean kinni sellest, mis retseptis kirjas on. Mitte, et ma enne oleks väga kogustes ja koostisosades täpselt kinni olnud, aga nüüd on kuidagi teisiti. Ma ei mäleta, millal viimati tegemise käigus ei oleks asju enda jaoks mugavdanud. Kui keegi järgmine kord küsib, kas mõtlen neid ise välja, siis saan öelda, et palju puudu ei jää, sest idee on mujalt, aga teostus (ja koostisosad) suures osas omalooming :D  Ütlen ausalt, minu jaoks on väga mitmes retseptis palju liigutusi, mis on täiesti üleliigsed. Seega jätan ma nad vahelt ära kenasti. Samuti ei kavatse ma iialgi kasutama hakata koostisosasid, mida meie majas ei sööda. Mis muud üle jääb, kui ise hoopis muud asja leiutama hakata. Pika juttu kutsus esile see, et ideepoolest oleks pidanud see olema kanapasta koorekastmes, juhuks kui keegi t...

Ma olen järjest rohkem üritanud avastada erinevaid kastmevariante. Ei jõua lõputult neid ahjuvorme vorpida. Selline hea vaheldus. Nagu teeks miskit süüa, samas nagu ei tee ka eksole :D Ma nüüd täpselt enam ei mäletagi, mida kõrvale tegin. Kaks varianti on, kas makaron või kartul, äkki oli siis kartul? Ega tegelikult väga vahet ei olegi, sobib ta mõlema juurde nii kui nii.  Kastme tegemiseks on vaja pakk hakkliha, purk valgeid konservube, purk purustatud tomateid (võid ka lihtsalt (kirss)tomateid tükeldada, aga enda elu lihtsustamiseks on purustatud tomatid hea variant), veidi vett, 1-2 sibulat, veidi õli, 2-3 küüslauguküünt, veidi tšillikastet (või törts ketšupit), maitseaineid. Soovi korral võid panna ka paprikat ning puljongikuubiku.  Alusta valmistamist sellest, et praed õlis läbi hakkliha koos tükeldatud sibula ja küüslauguga. Lisa ka maitseained. Mida ühtlasemate tükkidena jääb hakkliha, seda mugavam on süüa, samas ei ole vaja nüüd väga täpselt ühesuuruseid...

Ideepoolest oleks see pidanud olema sihuke pigem "kaste", kui üks korralik hautis. Küll aga oli mul veidi kiire ja potitäie kartulite keetmise asemel otsustasin hoopis mõned kartulid sisse riivida, et tekiks selline veidi veider ja teistmoodi ühepajatoit. Kui sa retsepti lugedes leiad, et soovid kartuli välja jätta ning teha hoopis millegi kõrvale seda, siis juurde sobib hästi nii tavaline kartul, makaron kui ka riis või riisinuudlid.  Hautise tegemiseks on vaja 500ml piima, pakk hakkliha, 4 sibulat, 4 küüslauguküünt, 3 tomatit, 2 porgandit, rohelist sibulat, väike purk konservmaisi, 1tl karripulbrit, maitseaineid ja puljongikuubikut.  Alustuseks prae potipõhjas õlis/võis hakkliha koos sibula ja küüslauguga. Seejärel lisa vesi ja puljongikuubik ning riivitud kartul ja porgand. Kui tahad võid ka tükeldada, aga mulle meeldis sel päeval mõte riivitud kraamist rohkem. Jäta keema, tükelda tomat ning lisa potti. Lase kartulil ja porgandil poolpehmeks keeda ning lisa konser...

Tunnistan kohe, et seegi kord ei saanud kogu menüüd tehtud. Lausa kolm tõstsin teise nädalasse. Seda puhtpraktilistel kaalutlustel. Nädalavahetusel on mitu korda lihtsam poes käia, kui pärast Meheraasu tööpäeva. Kuna ma ei saanud garanteerida, et veel ühe täispika nädala välja tuleksime, otsustasin nii teha. Katki sellest midagi ei ole, oligi tore vahelduseks jälle kasti sukelduda.  Menüüd alustas  Kana-karrikaste riisiga , mis meie mail sai sujuvalt muudetud hakkliha-karrikastmeks makaronidega. Seda sellepärast, et why not. Nad siin riisi ikka väga ei armasta, mis ma ikka punnitan siin omaette. Annan veel aega atra seada.  Pilt jäi udune, sest sai kiiresti tehtud ja ma loll varem ei vaadanud, kui alles nüüd. Kahjuks või õnneks ei hakka pildi pärast uuesti tervet toitu tegema.  Seekord üritasin teha nii, et oleks vaheldumisi supp ja praad. Seega sai järgmiseks  suvine köögiviljasupp .  Ma otsustasin olla natukene laisk ja kasutasin supisegu...

Juhuu, neljas nädal ka läbi. Tegin seekord väikese muudatuse. Kuna ma tahtsin laupäeval poes ära käia, sest muud päevad ei oleks hästi sobinud, tõstsin kaks toitu uude menüüsse üle. Ühe toidu aga tõstsin uuest nädalast siia. Mul ei olnud mõtet järgmise "nädala" oma meeletult pikaks venitada. See aga ei olegi õhtusöök, vaid kook, mida tahtsin proovida. Seega ei olnud ka vahet, kummas nädalas ta on. Pean jällegi välja tooma, et Teie loete siit 5 õhtusööki + üht kooki, aga reaalsus on see, et need toitsid meid ära 02.03-10.03. Pühapäeval läksin juba uue menüü juurde edasi. Olgu, seal vahepeal oli vähemalt üks kord, kui sõime õhtust minu vanemate juures.  Meheraasu tungival soovil alustasin nädalat kartulisalatiga . Teate küll seda vana head kartul, vorst, hernes, mais, muna, majonees, hapukoor ja maitseained kokkusegatult :D Ega siin ei olegi midagi rohkem rääkida.  Kartulipõhjaga spinativorm  oli minu isiklik lemmik! Kuna ma siin olen ikka oma suure panniga, siis p...

Kuidagi on see kirjutamissoolikas ära kadunud. Või noh, mitte otseselt kadunud, aga.. ei tule neid sõnu ritta. Vahin seda arvutit ja no ei saa lihtsalt. Nädalamenüü aga panen ikka kirja, siin ei pea palju mõtlema :D Ja kui kaugele ma ta ikka edasi lükata saan eksole.  Läks järjekordselt peaaegu kaks nädalat. Milline üllatus. Järjekord taaskord suvaline, sest ma jätkuvalt vahetan toitude asetust plaanis. Aga mis siin ikka pikalt seletada, hakkan aga otsast pihta.  Alustuseks  argine kartuli-singivorm . Ma olen seda varem ka teinud. Seegi kord läks hästi peale kõigile. Kuigi sellel korral jäi sulatatud juustu maitse pisut häirivalt üle käima. Aga mis sest ikka. Singi vahetasin hakkliha vastu, mis sügavakülmas oma aega ootas. Endiselt oli söödav. Aa, ja sibulat lisasin ka. Andis hea maitse juurde. Raudselt Pisike sibula pärast nii hea isuga sõigi :D Jaa, mu lapsele meeldib sibul, vahet ei ole kas toores või kuidagi valmistatud. Pidin siia juurde tegema peedisalatit ...